Speisekarte
Vorspeisen
Geräucherte Entenbrust mit Birnenconfit
und Rucola-Walnuss-Salat
13,00
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Gebratene Gänseleber mit Portweinjus,
dazu karamellisierte Apfelspalten, Kartoffelpurée und Brunnenkresse
13,00
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Gebratene Jakobsmuscheln
mit Honigvinaigrette,
Kürbisconfit und sautiertem Feldsalat
15,00
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Hokkaido-Kürbissuppe mit Blutwurstcroûton
8,50
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Rote Bete Suppe mit Räucherforellentatar
und Meerrettich
9,00
Vegetarisch
Piccata von Aubergine und Zucchini
mit Tomatensauce,
Reibeküchlein und Rucola
als Vorspeise
14,00
als Hauptgericht
18,00
Hauptgerichte
Gans aus dem Ofen mit Preiselbeerjus,
dazu Kartoffelklößchen, Rotkohl,
Marzipanapfel und Maronen
28,00
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Hirschrücken mit Nusskruste,
dazu Printenjus, Serviettenknödel
und Rosenkohl
35,00
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Bürgermeisterstück, rosé gebraten,
dazu Honig-Sesamjus, Kartoffelpurée
und Schwarzwurzel-Möhrengemüse
26,00
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Loup de Mer mit Hummersauce,
gebackenem Risotto und Pak Choi
32,00
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Knurrhahn mit Muschel-Gemüsenage
und Bandnudeln
26,00
Desserts
Bratapfelsorbet
8,50
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Karamellisierter Honigkuchen
mit Gewürzorangen und Haselnuss-Krokanteis
10,00
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Warmes Apfelküchlein mit weißem Zimteis
und geschlagener Sahne
10,00
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Käseauswahl
13,50 (mit Portwein zzgl. 4,10)
Menu
Geräucherte Entenbrust mit Birnenconfit und Rucola-Walnuss-Salat
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Hokkaido-Kürbissuppe mit Blutwurstcroûton
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Bürgermeisterstück, rosé gebraten, dazu Honig-Sesamjus,
Kartoffelpurée und Schwarzwurzel-Möhrengemüse
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Knurrhahn mit Muschel-Gemüsenage und Bandnudeln
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Karamellisierter Honigkuchen
mit Gewürzorangen und Haselnuss-Krokanteis
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als 3-Gang-Menu
mit Vorspeise 43,00 oder Suppe 39,00
als 4-Gang-Menu
mit Fisch oder Fleisch
53,00
als 4-Gang-Menu
mit Fisch und Fleisch
65,00
als 5-Gang-Menu
73,00
gültig ab 03.11.2018