Unsere aktuelle Speisekarte

Vorspeisen

Austern Degustation - 3 Austern mit einem Glas Champagner
26,-€
Auster pro Stück: 5,-€
zu beidem wird Austernbrot und Schalotten-Vinaigrette serviert.

Feldsalat/ hausgemachtes Kartoffeldressing
Brot- und Speck Croutons
12,-€

Vitello Tonnato
Kalbfleisch/ Thunfischsoße/ Kapern/ Salatdekoration   
15,-€


Gebratener Ziegenkäse/ Honig-Walnuss-Streusel
Rote Bete/ Trüffel-Krem
16,-€

Suppen

Rahmsuppe vom Roter Bete/ gebrannter Ziegenkäse    
10,-€

Karotten-Ingwer Süppchen/ Jakobsmuschel/ Alba-Öl    
14,-€

Zwischengerichte und Kleinigkeiten

Trüffelpasta/ Grana Padano Rahm-Soße/ Trüffel
Als Zwischengang: 24,-€
Als Hauptgang: 33,-€

Gegrillte Jakobsmuscheln/ Tomaten-Paprika Salsa/ Kalamansi
Reisnudelrisotto
Als Hauptgang: 36,-€
Als Zwischengang: 27,-€

Hauptgerichte

Lachsschnitte auf der Haut gebraten/ weiße Portweinsoße
Spinat-Kartoffelroulade    
34.-€


Skrei Filet/ pochiert im Safransud/ Buttersoße - aus dem Sud -
Winter Rüben/ Apfel der Erde    
32,-€

Doraden Filet/ auf der Haut gebraten/ weißer Balsamico
Orangenfenchel/ Chorizo-Risotto
30,-€

Unser Stammgericht, nur im Schwarzenbruch!
Ochsenbacke/ kräftige Tunke/ buntes Gemüse/ Kartoffelpüree                  
29,-€

Vergessene Klassiker, neu inszeniert!
Das Beste des Rindes - das Filet/ Ochsenschwanz-Ragout
Trüffel-Selleriepüree/ Spitzkohl/ Karotten    
49,-€
 

Lamm Karee/ Knoblauchrahm/ Thymian Glace    
Ratatouille/ Polenta    
42,-€    
 

Süßes aus der Patisserie

Steirische Verführung – Schwarzenbruch Style -
Vanille-Eiskrem/ Steirisches Kürbiskernöl/ geröstete Kerne/ Baiser-Schaum
12,-€

Schokoladenterrine „Königin von Sheba“/ Vanillesoße
Walnüsse/ Mango-Sorbet    
13,-€

Geeiste Mousse au Chocolat/ Amarula  
Rooibos-Gelée/ Physalis Kompott
14,-€

Käse

Reblochon/ Tessiner Feigensenf/ Cracker/ Früchtebrot    
12,-€

Änderungen unter Vorbehalt!

Unsere aktuelle Speisekarte

Vorspeisen

Austern Degustation - 3 Austern mit einem Glas Champagner
26,-€
Auster pro Stück: 5,-€
zu beidem wird Austernbrot und Schalotten-Vinaigrette serviert.

Feldsalat/ hausgemachtes Kartoffeldressing/
Brot- und Speck Croutons    
12,-€

Salat von dicken Bohnen/ Speck
gebratene Gänseleber/ Apfel-Birnen-Chutney    
15,-€

Gebratener Ziegenkäse/ Honig-Walnuss-Streusel
Rote Beete/ Trüffel    
16,-€

Suppen

Rahmsuppe vom Roter Bete/ gebrannter Ziegenkäse    
10,-€

Karotten-Ingwer Süppchen/ Jakobsmuschel/ Alba-Öl    
14,-€

Zwischengänge und Kleinigkeiten

Trüffelpasta/ Rahm-Soße/ Trüffel/ Grana Padano
Als Zwischengang:     24,-€
Als Hauptgang:    33,-€

Gegrillte Jakobsmuscheln/ Tomaten-Paprika Salsa/ Kalamansi
Reisnudelrisotto
Als Hauptgang:    36,-€
Als Zwischengang:    27,-€

Hauptgänge

Offenes Hirsch Cordon bleu/ Kräuter-Nuss Crumble/
Rosenkohl-Spätzle/ kalt gerührte Johannisbeeren
42.-€

Skrei Filet/ pochiert im Safransud/ Buttersoße - aus dem Sud -
Winter Rüben/ Apfel der Erde    
32,-€

Doraden Filet/ auf der Haut gebraten/ weißer Balsamico
Orangenfenchel/ Chorizo-Risotto    
30,-€

Unser Stammgericht, nur im Schwarzenbruch!
Ochsenbacke/ kräftige Tunke/ buntes Gemüse/ Kartoffelpüree                  
29,-€

alte Klassiker, neu inszeniert!
Das Beste des Rindes/ Ochsenschwanz-Ragout
Trüffel-Selleriepüree/ Spitzkohl/ Karotten    
49,-€

Pfund Garnelen/ ordentlich Knoblauch/ Chili/ Rosmarin     
Salsa/ Aioli/ Baguette   
46,-€

Süßes au der Patisserie

Steirische Verführung – Schwarzenbruch Style -
Vanille-Eiskrem/ Steirisches Kürbiskernöl/ geröstete Kerne
12,-€

Schokoladenterrine „Königin von Sheba“/ Vanillesoße
Walnüsse/ Mango-Sorbet    
13,-€

Geeiste Mousse au Chocolat/ Amarula    
Rooibos-Gelée/ Physalis Kompott    
14,-€

Käse

Reblochon/ Tessiner Feigensenf/ Cracker/ Früchtebrot    
12,-€

Schwarzenbruch meets England:
Stilton Käse - am Tisch serviert -
inklusive Gläßchen Portwein
15,-€